清淡不甜腻的纸杯蛋糕在家做,蓬松宣软好吃,小朋友最爱的小点心

栏目:VR资源 来源:华夏财经网 时间:2019-07-10

蛋糕家里两孩子都爱吃,外边买的小蛋糕特别甜腻,对孩子生长发育也不好,所以有时间的时候荷妈还是喜欢自己动手好做蛋糕,口感清爽不甜腻,而且零添加,放心吃。

清淡不甜腻的纸杯蛋糕在家做,蓬松宣软好吃,小朋友最爱的小点心

蛋糕经常在家做,给孩子当早餐吃,配一杯牛奶或是豆浆,特省事,早上也不用太早起床。今天用戚风蛋糕的方子来做纸杯蛋糕,组织蓬松,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,奶香味,是老少皆宜的甜点。平时烤些当早餐或是下午茶点心都特别的不错。一起来看看这款小小的纸杯蛋糕的做法吧,如果你喜欢吃蛋糕,不防试试这款吧。

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戚风纸杯蛋糕

材料:鸡蛋黄5个(大个的只需4个),鸡蛋清160 g,低筋面粉100 g,玉清油50 g,牛奶50 g,白糖60 g,柠檬汁适量,黑芝麻适量(可不加)

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做法:

将牛奶,白糖20 g,玉米油倒入盆中,用蛋抽拌匀至乳化状态

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再倒入鸡蛋黄,用蛋抽“Z”字拌匀

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低筋面粉用粉筛过筛至蛋黄糊中,翻拌至无粉,顺滑

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蛋清倒入无水无油的盆里,加入几滴柠檬汁,可去腥。分三次加入白糖,打发至硬性发泡,倒扣蛋白霜不流动即可。

注:打发蛋白霜时一开始选择慢速然后逐渐调到快速打发,看蛋白状态差不多到感性发泡,就可以减慢到最低档,慢慢打发到完美状态

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分1/3的蛋白霜至蛋黄糊中,翻拌手法拌匀

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将拌好的蛋糕糊再倒入余下的蛋白霜中,翻拌切块方法,快速拌匀。记住哦:要用切拌的方法,如果用了画圈的搅拌方法,蛋白非常容易消泡,一不小心就从纸杯蛋糕变成纸杯蛋饼了~

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取几个烘焙用的纸杯,将拌好的蛋糕糊倒入纸杯中,七,八分满即可,再撒上黑芝麻或是其他果仁也可。

如果觉得倒入纸杯中的蛋糕糊有点不平,没关系,每个纸杯震动一下,纸杯底部空气跑出,蛋糕糊就会均匀的分布了。

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烤箱提前预热,180度中层,烤25分钟左右。若150度烤40分钟。烤好的蛋糕取出放即可。蛋糕被小宝揉捏过,看着有点皱皱的哈!

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小贴士:

1、筛入低筋面粉后的混合方式要像炒菜般翻拌,以免起筋影响口感。

2、蛋清有纹路时候,拿出打蛋器,蛋头表面形成小尖,倒扣蛋白霜不会滴出,蛋清打发就可以成功啦。

3、可以在搅拌好的蛋糕糊里面加各种各样自己喜欢的果仁,如葡萄干,蓝莓干,蔓越莓干等等。

4、每家烤箱的温度有一定的差异,所以要学会看蛋糕的状态,开始慢慢回缩的时候就注意时间了,千万别糊了。

图文均为本人原创,抄袭必究。我是荷妈,今天的分享就到这里,感谢您的阅读和支持,更多家常美味做法,请关注“荷妈美食”!如果你喜欢我的分享,欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享,欢迎评论留言,一起相互学习,交流下厨心得!

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