炖的鸡汤总像清水?做错了这“一步”,难怪鸡汤难喝肉难吃

栏目:探索 来源:叶子猪 时间:2019-07-09

在中国有很多美食都是非常出名的,自古以来,人们就重视饮食,直到现在我们对饮食的要求也是非常高的。我们中国人讲究吃饭三菜一汤,可见汤类在我们日常生活中是非常常见的,喝汤在我国已经成为了一种习惯。在众多汤类中,我相信大家最常制作的的一种汤类就是鸡汤了。

炖的鸡汤总像清水?做错了这“一步”,难怪鸡汤难喝肉难吃

我们都知道鸡汤是非常有营养的,所以不管有人生病还是产妇坐月子,都会有人送上一锅爱意满满的煲汤,由此可见,鸡汤是非常补身体的。做过鸡汤的人都知道,其实炖鸡汤的步骤是非常简单的,即便是一个不会做饭的人,按着菜谱也能把它做出来。但是大多数人煮出来的鸡汤都不好喝,其实这主要和我们的操作过程中的一些小错误有关。不知道大家有没有想过这么一个问题,炖鸡汤的时候到底要不要进行焯水呢?

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其实这个问题是很多人都忽略的问题,有些人觉得肉类是有腥味的,所以一定要进行焯水,这样才能够去腥,而且还能加快烹饪速度。但是事实上,对鸡肉进行焯水是不正确的,焯水过后,鸡肉会变得又老又柴。

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我们既想去除肉腥,又不想让鸡肉变老变柴,那么我们应该怎么做呢?接下来小编就把这个做法结合炖鸡汤的方法分享给大家。

炖鸡汤

食材:母鸡、枸杞、黄酒、葱段、姜片、干香菇、食盐、食用油

步骤:

一、在炖鸡汤时大家最好用母鸡,母鸡是最补身体的。把买来的鸡用清水清洗干净,切成块状,放入碗中,准备适量清水,黄酒,倒入碗中,用手抓匀,大约静置20分钟。

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注意:见过浸泡之后可以去除肉腥味,这样不用焯水也不担心会有腥味了。

二、准备适量食用油倒入锅中,把油热至大约五成熟,把腌制好的鸡块沥干,放入锅中进行炒制。炒至鸡块变色后,倒入适量清水,大火烧开。

三、准备适量生姜,大葱,撒入锅中,加入枸杞,香菇,调制中小火继续炖煮,炖煮大约半个小时。

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四、准备适量料酒,倒入锅中,搅拌均匀,加入适量盐,搅拌均匀,然后就可以出锅了。

炖的鸡汤总像清水?做错了这“一步”,难怪鸡汤难喝肉难吃

​我们所做的鸡汤并没有进行焯水,只是对鸡肉进行了浸泡腌制,鸡肉就变得既鲜嫩又入味了。

来源:网络

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