塘厦吃货注意!油炸爆裂“开花”,这种鱼千万别吃,含有一级致癌物

栏目:探索 来源:小熊在线 时间:2019-08-09


作为常吃的海产鱼种

带鱼味美鲜香可口

是很多人爱吃的鱼料理



但这位白女士却买到了

一堆奇奇怪怪的带鱼

从视频里可以看见

白女士购置的带鱼落锅后

在热油中像虾仁一样卷了起来



厚一些的肉段还会“炸裂”



白女士还说

在处理带鱼的时候

剪刀剪过会有“咯吱咯吱”的声音

整条带鱼都透着怪异



记者也带着这些怪鱼

去询问了售出的摊位老板

但没有得到任何解释



这些带鱼怎么了?

根据专家分析

带鱼出现油炸爆裂“开花”

很可能是与浸泡过甲醛有关

鱼体内部与表面接触的

甲醛浓度不一样,变性程度也不相同

突然遇到高温就会产生扭曲、爆裂

变得不堪一炸


△左边为甲醇浸泡过的带鱼,右边为未浸泡过的带鱼


甲醛是什么?

甲醛是一种无色,有强烈刺激型气味的气体。35—40%的甲醛水溶液叫福尔马林。它有强烈的杀菌防腐的功能,故可用来浸制生物标本。


带鱼为什么要浸泡甲醇

甲醛的应用范围是很广的,很多食物为了防腐和增加重量,会使用甲醇处理。

类似鱿鱼、牛百叶、鸭肠等水发食品和水产品,最容易成为不法商贩的添加甲醇对象,用甲醛处理的水发产品如鱿鱼,能使重量翻倍,从而获利更多。


甲醛对人体有危害吗?

甲醛是工业中常用的防腐剂,因其对皮肤粘膜有刺激作用,可能引发中毒或导致癌症,严重威胁身体健康。

根据相关规定,甲醛的含量不能超过每公斤10毫克,如果超过这个含量,就说明它的甲醛是人为添加的。


如何辨别带鱼是否浸泡甲醛?

一般浸泡后

甲醛都会挥发掉

和蛋白质结合起来

就算检测也很难测出来

所以要靠手动验证方法



正常的带鱼弹性较差

用手按压会有指印

并能把鱼鳞搓掉

浸泡过的带鱼肉质很瓷实

弹性非常好,肉体不能打弯



而且加了甲醛的鱼

还有一种刺鼻、刺眼睛的味道




还有这些常见的一级致癌物!


一、 黄曲霉素:最强的生物致癌剂


一毫克黄曲霉素

就是致癌剂量!

它是我们所知的最强的生物致癌剂



黄曲霉素的常见来源:
1

发霉

花生玉米

黄曲霉素藏在发霉的食物里,特别是淀粉含量高的食物里,花生、玉米等。我们常吃的大米、小米、豆类,尤其是在高温湿润的环境下,一旦霉变也会陷入它的魔爪。
2

变质

的米饭

别以为做熟了就能放松警惕,变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素!
3

的坚果

瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素,经常摄入会增加肝癌风险。
4长时间的筷子筷子本身并不会长黄曲霉菌,未清洗干净的筷子里却容易隐藏淀粉,在潮湿、温热的环境下,容易霉变从而产生黄曲霉毒素。
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