古斯古斯,体验非洲人传统食物?

栏目:新闻 来源:大众在线 时间:2019-11-19

提到非洲,首先想到的是酷热的天气和非洲人民黝黑的皮肤;然后联想到南非,古埃和尼日利亚等地名。

今天想和大家分享的这道菜,来自于非洲北部马格里布的一个国家——阿尔及利亚。它的经济规模仅次于南非,埃及。最重要的是还盛产——石油,天然气。

阿尔及利人以米饭为主,属于很少食肉的名称,对蔬菜很感兴趣,注重社交用餐礼仪。喜欢饮茶,对中西餐文化都乐于品尝。

古斯古斯,体验非洲人传统食物?

在阿尔及利亚饮食中,有一种传统美食,有着非常高的地位,它的名字叫【古斯古斯】,遍布大小食店,宴会中,在商场也种类颇多,可见他在当地人心中占有多重要的地位。

他的长相和中国的小米相似,但并不能算是“米”,而是一种粗麦面。传统手工做法是把水加入粗麦面中,不断搓揉,同时撒上粗粉,最终成为如同小米大小的颗粒,色泽金黄颗粒饱满。(其实,成型后更像荞麦,藜麦)

古斯古斯,体验非洲人传统食物?

古斯古斯饭的做法。【必须蒸,不能煮】,把古斯古斯米放在类似中国的双层蒸笼上。上面蒸饭,下面煮汤。蒸足一个小时以上,古斯古斯,在蒸笼中吸收充足的水分气息后,开始变得松软,还能达到入口清爽,不粘连的口感。

“好饭还是菜来配”,古斯古斯饭也一样。加上牛肉,鸡肉,胡萝卜,鹰嘴豆,土豆,番茄等等蔬菜做搭配。当古斯古斯饭,做好后;配上几种蔬菜,加上一根带骨的羊肉,搭配一碗汤,端到客人面前的时候,看上去非常像中国的盖浇饭,口感绵软,蔬菜肉料渗入米饭中,加上一份菜汤,让人食欲大开。

古斯古斯,体验非洲人传统食物?

以我们如今的生活水生活标准来看,【古斯古斯饭】与其说像盖浇饭,倒不如说是中国的粗粮饭,外形金黄色去小米/荞麦/藜麦,荤素汤饮搭配,符合低碳水,多样化饮食标准。

古斯古斯,体验非洲人传统食物?

(图源网络侵删)

时代的文明与进步,正是让我们变得越来越虚弱的原因,为什么人越来越容易生病?这是个非常难解释清楚的问题,不过【多运动,少油无糖,食粗粮……】等等“旧石器时代饮食法”,会非常符合如今的健康饮食标准,也难怪当宴会中出现【古斯古斯饭】时,瞬间都会成为众人的焦点。

小贴士。

中国的清真菜,川菜是阿尔及利人喜爱的菜色之一。

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