说几个庄河美食

栏目:装饰 来源:铁甲工程机械网 时间:2019-08-10

   

天南地北庄河人

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庄河
美食

民以食为天,中国的饮食文化源远流长,各地区、各个民族除了拥有共同的饮食习惯外,还具有本地区特点的饮食习俗,形成极具地方特色的美食,如炖大骨鸡、羊汤、海鲜、叉子、菠萝叶饼子等。庄河地区也有很多具有本地特点的饮食习俗。随着追求营养和健康时代的到来,庄河地方风味美食也越来越多地融进了科学的理念、文化的元素和外地的特色。油煎土豆、扒猪脸、小杨馄饨、农家杀猪菜、腌虾爬等小吃,为庄河地方美食增添了新的品种。

炖大骨鸡

提起庄河名吃,人们首先想到的一定是庄河大骨鸡。大骨鸡肉质鲜美、香而不胍、营养丰富。特别是农家散养的大骨鸡,更是美食品店中的上品。作为庄河著名的美食,炖大骨鸡在庄河地区有口皆碑。民间流传着这样的顺口溜:“农家老大嫂,架起大铁锅,烧起大柴棒,炖着大骨鸡。”农家炖大骨鸡,通常选用毛色鲜亮、胸深背阔的公鸡,加入蘑菇、宽粉丝等,最少要炖上两个多小时,让各种佐料渗透其中,食之肉鲜汤美,别具风味…

庄河羊汤

庄河人爱喝羊汤是出了名的,羊汤是以享“国宝”之称的绒山羊为原料,而绒山羊则是庄河北部山区的特产,特别是每年8月以后,正是品尝绒山羊汤的最佳时节。庄河羊汤呈乳白色,汤质鲜美,营养丰富,不膻不腥。食用时取汤锅中细碎的羊肉和羊杂放入碗中,再盛上热气腾腾的羊汤,加入精盐、食醋、葱花、香菜等佐料,味道鲜美异常,令人食之难忘。

庄河海鲜

庄河是一个“海产珍品”的王国,对海鲜的吃法甚多,且风味独特。尤其是黄海海鲜已成为庄河人须臾不可离开的一道美味大餐。庄河蛤叉(蓝面镜蛤)、杂色蛤等,是其他沿海地区罕见的珍品;清水煮杂色蛤、蛏子等,简单的烹调方法中保持了贝类天然的鲜美,这些海鲜不仅成为庄河人的家常便饭,也成为酒店饭馆的主打菜肴。

叉子

在庄河有一种名叫“叉子”的特色小吃,被称为“北方米线”。“叉子”是用玉米磨成面儿制成的,在庄河已有数百年的历史。当您走进庄河地区的小饭店,喊声“来盘炒叉子!”只要片刻,那金黄色、油汪汪、香气袭人的“叉子”就会端在您的面前... ...一盘炒“叉子”配一碗清汤,可谓色香味俱佳,让人多了一种特别的美食体验。

牛舌饼

把玉米面调成糊状,把锅烧热,用勺把调好的面糊推成牛舌头状,两面翻烙,烙熟后即可食用。其色焦黄,香味可口。

菠萝叶饼

每到阴历六月六,庄河地区的广大居民都要蒸菠萝叶饼,庆祝庄稼快要成熟。此饼是将细玉米面调成糊状,把猪肉、海鲜、芸豆、调料等调成馅放到玉米面糊里,把它抹到菠萝叶(柞树叶子)上,放到锅里蒸,熟后即可食用,味道鲜美

粘糕

又叫年糕,是庄河地区人们喜爱的节日食品。传说,吃年糕的习俗源于春秋时苏州一带,当时苏州为吴国都城,为防越国攻击,吴王阖闾命大将伍子胥建“阖闾大城”。后吴王沉溺于酒色,不听伍子胥劝谏,反听信谗言将伍子胥逼死,最终国被越王所亡。当时苏州城发生严重饥荒,有人就想起伍子胥临死前说的话:“我死后,如国家有难,饥民无食,可前往相门城下挖地三尺得食”。原来伍子胥修城时,不用土砖,而以糯米粉压制成的“砖”砌城。于是许多饥民因这些“砖”而获救。后来为纪念伍子胥救人功绩,就逐渐演化成过春节时家家户户吃年糕的习俗。

酸菜

酸菜是东北地区城乡居民冬季十分喜爱的一道菜,其制作方法是将大白菜去掉根和帮,放在开水中轻煮一下,然后放入缸中,放适量的盐,再用石块压紧,添水漫过顶层菜,以防腐烂。旧时酸菜的主要吃法是熬(炖),如酸菜血肠、酸菜海蛎子、酸菜豆腐、酸菜肉、酸菜粉条等。酸菜还是吃火锅的必备底料菜,也可以作为包子、饺子的馅料,吃起来别具风味。庄河地区的杀猪菜就有一种是由酸菜加粉条(丝)、海蛎子和少许五花肉炒制而成,虽然加工简单,但吃起来鲜美爽口,音乐人雪村的一句“翠花,上酸菜”,更是让东北的酸菜一夜之间走红全国。

豆腐

制作豆腐始于汉朝淮南王刘安,至今已有二千余年历史。豆腐是庄河城乡居民主要副食品之一,一般农民将收获的大豆分成三份:一份用做大酱,一份用做打油脂,一份用来做豆腐。旧时农村一年只在过小年前后做一次,用于春节改善生活,其做法是将大豆浸泡12小时左右,用石磨(后用粉碎机)磨成糊状豆粕,用豆腐包(密纱布)过滤成豆浆(副品为豆渣),将豆浆烧开,倒入缸内加卤水成脑后挤出水分即成豆腐。可鲜食、腌或加盐晒干食,也可用油炸干食。

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