北极甜虾“黑头”怎么回事?

栏目:装饰 来源:中部财经网 时间:2019-07-19

         野生北极甜虾,有时部分虾头部颜色较深(呈现出褐色、黑色绿色等),俗称“黑头”现象。

         部分消费者误认为这是北极虾的质量有问题。其实,黑头是一种正常的现象,出现黑头的虾也不是因为质量有问题。

        北极虾生长在150-200米以下的海底,以捕食深海中的浮游动物为生。这些深海中的浮游动物由于终年不见阳光,本身就是褐色和黑色的。北极虾的胃不象一般海鱼那样是在腹部的,而是位于其头部。北极虾捕食了这些浮游动物,其头部(即胃部)自然呈现出隐隐约约的褐色或黑色,尤其是在其吃饱的时候。有些雌性的虾卵巢内甚至还有成熟的虾籽,这些虾的头部会因此呈现出深绿色。下面二图是刺身用北极甜虾,明显有黑头。

        北极虾是使用大型拖网从深海中直接捕捞的,把北极虾从150-200米的深海中直接拖上船,有时候由于起网速度很快,造成北极虾生活的水深在很短时间内发生巨大变化,由于大气压力的快速变化,容易造成虾头(胃部)的破裂,内部的浮游动物也随之扩散开来。这样一来,本来隐隐约约的黑色胃含物(浮游动物)就显现出来,这就是所谓“黑头”的真正原因。

        就是说黑头的北极虾是胃里的东西太多所以压差变化一大就破裂了!所以,“黑头”就是深海中的浮游动物,因为它们也是生长在纯净、无污染的北极和北大西洋深海,所以和北极虾一样,也是没有任何危害的。喜欢的人可以放心地连“黑头”一起食用;如果您不喜欢,将虾头丢弃即可,但完全不用因此担心北极虾的质量。


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